Bồ câu Lâm Đông

Quảng cáo chim
Đọc : 33969 Lần

Các món ăn được chế biến từ bồ câu

Email In PDF.

bo-cau-ham-nuoc-dua.jpeg

Thịt bồ câu non mịn, vị tươi ngon, có đặc điểm lượng protein cao, lượng mỡ và cholesterol thấp, đồng thời trong thịt chim bồ câu còn có vitamin A, B1, B2, E và nhiều nguyên tố vi lượng là thành phần tạo máu, do vậy giá trị dinh dưỡng trong thịt bồ câu cao hơn thịt gà, cá, thịt bò...

Dân gian hay nói "một con bồ câu hơn chín con gà" vì tác dụng bổ dưỡng của nó, thường xuyên ăn thịt chim bồ câu có thể kích thích ăn uống, tăng khả năng tuần hoàn máu, giúp con người có tinh thần, thể lực sung mãn, da mịn, hơn nữa phòng chống lão hoá sớm và bạc tóc sớm. Khoa học còn chỉ ra rằng thịt chim bồ câu dễ tiêu hoá và hấp thu tốt đối với người cao tuổi có chức năng tiêu hoá kém, còn đối với trẻ em thì tác dụng bổ dưỡng càng rõ rệt.Ngoài ra ăn thịt chim bồ câu có thể làm vết thương mau kín miệng.

Các món ăn chế biến thông thường được sử dụng rộng rãi:

Bồ câu hầm nước dừa:

Bồ câu hầm nước dừa món ăn không quá cầu kỳ như món Hoa, song những món hầm Việt Nam cũng cần khá nhiều thời gian và công sức khi chế biến. Thành quả bạn nhận được là hương vị ngọt mềm, thơm ngon và bổ dưỡng khiến những người khó tính nhất cũng hài lòng.

bo-cau-ham-nuoc-dua.jpegNguyên liệu

- 4 con bồ câu

- 4 quả dừa xiêm non

- 100g hạt bo bo

- 50g táo tàu

- 50g nhãn nhục

- 10g kỳ tử

- 30g củ sâm

- 10g hoài sơn

- 1 thìa café muối

- 2 thìa café hạt nêm

- Dầu ăn

Cách làm

- Bồ câu làm rửa sạch, để ráo nước, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ, vớt ra, để ráo dầu.

- Dừa xiêm chặt miếng, lấy nước, để lại phần quả

- Hạt bo bo ngâm mềm, rửa sạch. Táo tàu, kỳ tử, củ sâm, hoài sơn rửa sạch bụi

- Đun sôi nước dừa có chế thêm 1 bát nước, cho bồ câu, hạt bo bo, táo tàu, nhãn nhục vào nấu lửa nhỏ đến khi bồ câu vừa mềm, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.

- Sau đó, cho 1 con bồ câu và ít táo tàu, nhãn nhục, kỳ tử, củ sâm, hoài sơn vào quả dừa, đem hấp thêm khoảng 15 phút nữa, dọn ra dùng ngay

theo bếp ngon

Bồ câu nấu rượu trắng:

Bồ câu nấu rượu trắng - Một bài thuốc cổ truyền. Theo y học cổ truyền, thịt chim bồ câu có thể chữa bế kinh, lãnh cảm ở nữ; chữa liệt dương, xuất tinh sớm, mộng tinh, di tinh ở nam...

bo-cau-nau-ruou-trang.jpgNguyên liệu:
- 1 con bồ câu
- 2 trái cam lớn
- 50g hành tím
- 50g nấm rơm
- 1 ly nhỏ rượu trắng
- 1 nụ đinh hương + lá thơm
- Tiêu, muối, đường, nước mắm, mỡ nước
Cách thực hiện:
1. Chuẩn bị
- Bồ câu: làm sạch sẽ, chặt đôi.
- Nấm rơm: gọt sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước, chiên sơ qua.
- Củ hành: bóc vỏ, rửa sạch, đâm nát.
- Cam: vắt lấy nước.
2. Chế biến
- Bắt chảo lên bếp cho nóng, đổ mỡ vào, mỡ sôi, khử hành cho thơm đoạn cho bồ câu vào chiên cho chín vàng, nêm đường, tiêu, muối, nước mắm vào nấu sôi 5 phút cho thấm.
- Đổ rượu trắng + nước cam vào nấu sôi lên, đoạn bỏ lá thơm + nụ đinh hương vào cho thơm, rồi để nhỏ lửa lại.
- Xem nồi bồ câu cho vừa được thì trút nấm vào, để sôi một lúc rồi nhắc xuống.
3. Cách dùng
- Dọn ăn nóng với nước mắm chanh hoặc muối, tiêu, chanh.

theo Bồ câu trắng

Món Bồ câu nhồi tôm thịt:

Món Bồ câu nhồi tôm thịt là món ăn rất bổ dưỡng, có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Mời bạn tham khảo cách làm để đãi người thân.

bo-cau-nhoi-tom-thit.jpg

Nguyên liệu:
- 4 con bồ câu ra răng (bồ câu tơ)
- 600g tôm bạc thẻ - 50g mỡ thịt
- 1 bịch nước dừa khô
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 5 tép hành lá
- 1 củ tỏi, ngò
- 3 trái ớt, 3 trái cà chua
- 1củ cà rốt - 100g kiệu
- 2 hột gà
- 150g bột năng
- 300g mỡ nước
- 100g xà lách soong
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, giấm, xì dầu
bo-cau-nhoi.jpgCách thực hiện:
1. Chuẩn bị
- Mỡ thịt: luộc xơ, xắt hạt lựu, ướp chút muối, đường để nơi gió độ 15 phút cho mỡ trong.
- Tôm bạc thẻ: làm sạch, lột vỏ, ngâm nước dừa khô độ 20 phút, lau khô, quết nhuyễn với hành lá lấy phần củ + tỏi + mỡ xắt sợi, nêm vừa ăn + 1 muỗng cà phê dầu mè + ½ muỗng xúp bột năng chia làm 8.
Bồ câu: chặt đầu + cánh cho rời ra, rút xương, ướp gia vị để ½ giờ, lấy sóng dao dần sơ phía trong thịt, mỗi con cắt ra làm đôi theo chiều dọc (theo sóng lưng) tức có 8 miếng. (4 con)
- Hột gà: quậy tan cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè + chút tiêu + muối + bột ngọt.
- Kiệu + cà chua + ớt: tỉa hoa
- Cà rốt: tỉa hoa ngâm giấm đường.
2. Chiên bồ câu
- Đặt bồ câu lên mâm, để phần thịt lên, rây vào 1 chút bột năng, ém tôm lên thịt bồ câu, cho vào xửng, đem hấp độ 30 phút. Đầu + cánh bồ câu luộc chín mềm.
- Nhúng bồ câu, đầu, cánh vào chén hột gà, sau đó lăn qua bột năng khô, đem chiên vàng, xắt miếng vừa ăn.
3. Trình bày
- Cho xà lách soong vào dĩa, giữa để cà chua tỉa hoa + ớt + ngò. Bồ câu xếp lại thành nguyên con, để xung quanh (1 con quay đẩu vào trong, 1 con quay ra ngoài). Cà rốt + kiệu chua xếp rải rác. Món này dùng nóng chung với xì dầu + ớt xắt khoanh.

theo Bồ câu trắng

Món chim bồ câu xào lăn:

Món chim bồ câu xào lăm được chế biến mới lạ từ thịt bồ câu, hãy thử 1 lần để bạn không bao giờ quên

bo-cau-xao-lan.jpgNguyên liệu:
1 con bồ câu
2 tép tỏi
2 củ sả
1 trái ớt
dầu ăn, đường, muối, đậu phụng, rau om, bột cà ri
nước mắm
bánh phồng tôm chiên hay bánh tráng nướng
Cách làm:
Bồ câu nhổ lông, moi ruột, rửa sạch xong bằm nhuyễn cả xương lẫn thịt. Bằm nhuyễn sả, hành, tỏi. Đậu phụng rang chín xong giã nhỏ nhưng đừng nát vụn.
Bắc chảo dầu lên bếp nóng. Khi dầu sôi, cho hành, tỏi, sả bằm nhuyễn ở trên vào, xào cho thơm. Xong cho thịt bồ câu bằm nhuyễn vào xào cùng bột cà ri. Nêm nước mắm, tiêu, đường cho vừa ăn. Khi thịt chín tới, cho đậu phụng rang vào rồi xúc thịt ra đĩa.
Rắc rau om đã rửa sạch thái nhỏ lên mặt. Món này ăn nóng với bánh phồng tôm chiên hay bánh tráng (đa) nướng.

theo Bồ câu trắng

Chế biến món chim bồ câu hấp xôi:

Người xưa có câu “Nhất chim ra ràng, nhì nàng bỏ guốc”, cũng theo quan niệm của người xưa, món xôi ra ràng còn có phần tâm linh “ăn xôi rồi chuyện”, hay đặt niềm tin vào việc học hành thi cử của con cái. Mẹ thường cho con ăn nắm xôi trước khi bước chân đến trường thi để cầu mong sự đỗ đạt. Vừa ngon, bình dị vừa mang niềm tin nên món ăn này gắn chặt với đời sống con người.

xoi-chim-bo-cau.jpg
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 0,5 kg
- Chim bồ câu: 1 con
- Đường: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị từng người)
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Mỡ : 1 thìa cà phê
- Hành khô (đã phi): 2 thìa súp
Thực hiện:
- Gạo nếp ngâm nước lạnh trong 4 - 4,5 giờ đồng hồ, rồi để ráo nước.
- Trộn đều gạo với đường, muối, mỡ chim bồ câu, đem hấp chín. Sau đó, rãi ra để nguội.
- Thịt chim lọc xương, băm hoặc thái nhỏ, xào chín, rồi trộn cùng xôi, đem hấp lần hai. Hoặc băm nhỏ cả xương, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với các gia vị. Chim sau khi giã nhuyễn ướp rồi để 15 phút cho ngấm gia vị.
- Xôi đơm ra đĩa, rắc hành khô lên bề mặt xôi.(Nếu không thích ăn hành khô thì có thể phi thơm và xào cùng thịt chim)
Xôi bồ câu ra ràng có hàm lượng dinh dưỡng cao, thơm ngào ngạt và có một hương vị độc đáo riêng.

Theo Bồ câu trắng

Bồ câu quay mật ong:

Bồ câu quay mật ong với một số phụ liệu tẩm ướp đặc biệt bạn sẽ có những món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Đặc biệt với chim quay bạn có thể chế biến phục vụ cho những bữa tiệc lớn nhỏ hay chỉ đơn giản là cải thiện bữa ăn cho gia đình.

bo-cau-quay-mat-ong.jpg

Nguyên liệu:
Bồ câu làm sẵn nguyên con: 2 con,
1 muỗng canh mật ong;
1 gói tai vị, quế hồi, thảo quả pha nước;
dầu ăn; ½ củ gừng.
Gia vị: bột nêm, muối, tiêu, chanh.
Ít rau xà lách, cà rốt, ớt trái chín đỏ.
Cách làm:
Bồ câu rửa sạch, ướp với ½ muỗng muối + tiêu khoảng 5 phút. Cho tai vị, quế hồi, thảo quả vô nồi, đun sôi, thêm gừng, nêm với chút muối, bột nêm, để nguội. Trước khi chiên, nhúng chim bồ câu vào nước hỗn hợp trên và cho vào thêm muỗng mật ong. Đổ dầu vào chảo, thả chim bồ câu (cho ngập dầu), chiên nhỏ lửa, khi thấy da căng và có màu nâu vàng là được.
Trình bày:
Với rau xà lách làm nền, đặt bồ câu lên trên, trang trí bằng cà rốt tỉa hoa, xắt vài lát ớt xếp thêm quanh đĩa cho đẹp. Bồ câu quay mật ong ăn nóng, chấm muối tiêu chanh.

theo Bồ câu trắng

Trên đây là một số món ăn chế biến từ chim thông dụng và dễ làm nhất, còn nhiều món khắc nữa xin bổ xung khi có thời gian ^^..

Lần cập nhật cuối ( Thứ tư, 06 Tháng 11 2013 14:41 )  

Hỗ trợ trực tuyến

Thanh Minh
Email: minhthomson@mail.com
Tel: [063] 6 521 157
Hotline: 097 5457 300 - 0167 4563 595

Trung tâm hỗ trợ

Liên hệ trực tiếp để được hỗ trợ tốt nhất:

TRẠI NUÔI CHIM BỒ CÂU PHÁP, ẾCH GIANG MINH

ĐC: ĐỨC GIANG 1 - LỘC ĐỨC - BẢO LÂM - LÂM ĐỒNG

ĐT: (063) 6521157- 01674563595 - 0975457300

E-mail: minhthomson@gmail.com

Website: www.bocaulamdong.com